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Vladimir Ivanović: Die jugoslawischen Fabriken guten Geschmacks

Vladimir Ivanović
Die jugoslawischen Fabriken guten Geschmacks
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Abstract
Anhand verschiedener Primärquellen, darunter unveröffentlichter jugoslawischer Archivdokumente und der Kochbücher, neuer Sekundärliteratur und insbesondere einer Reihe von Oral-History-Interviews werden im Beitrag die seit den 1960er Jahren entstandenen und sich wandelnden Repräsentationen der jugoslawischen Küche in Berlin untersucht. Der erste Teil der Arbeit widmet sich den Kochbüchern als Quellen für die Analyse von Repräsentationen. Im zweiten Teil werden vor allem anhand von Oral-History-Interviews die Entstehung und Entwicklung der jugoslawischen Küche in Berlin sowie die damit verbundenen Prozesse rekonstruiert. Kernthese der Arbeit ist, dass es die jugoslawischen Arbeitsmigranten waren, die ein einzigartiges Produkt kreierten, nämlich die „jugoslawische Küche“.

Zitation
Ivanović, Vladimir (2014): Die jugoslawischen Fabriken guten Geschmacks. In: Südosteu-ropäische Hefte 3 (1), S. 24–43.

Persistent Identifier (PID): http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:0168-ssoar-398548

Ruža Fotiadis: Der Balkan im Kochtopf. Essen und Ethnizität, Konsum und Kultur am Küchentisch

Ruža Fotiadis
Der Balkan im Kochtopf. Essen und Ethnizität, Konsum und Kultur am Küchentisch
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Abstract
Essen und Essgewohnheiten stellen in der geschichtswissenschaftlichen Südosteuropa-forschung ein noch immer vernachlässigtes Forschungsfeld dar – zu Unrecht, lassen sich doch anhand von Kulinarik und Küchentraditionen Diskurse über den Balkan innerhalb und außerhalb der Region, identitäre Deutungskämpfe auf individueller und kollektiver Ebene sowie Phänomene der Konsum- und Migrationsgeschichte untersuchen. Der Beitrag gibt einen ersten Überblick über die vielfältigen Anwendungsbereiche, Fragestellungen und Themenkomplexe der Balkanküche als Gegenstand geschichtswissenschaftlicher Forschung.

Zitation
Fotiadis, Ruža (2014): Der Balkan im Kochtopf. Essen und Ethnizität, Konsum und Kultur am Küchentisch. In: Südosteuropäische Hefte 3 (1), S. 12–23.

Persistent Identifier (PID): http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:0168-ssoar-396878